Powered By

Skin Design:
Free Blogger Skins

Powered by Blogger

Τετάρτη, 7 Οκτωβρίου 2009

Τηγανίτες


YΛΙΚΑ:
1 φλιτζάνι (140 γραμμάρια) Αλεύρι για όλες της χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού (7 γραμμάρια) Μαγιά
¼ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
2 κουταλιές της σούπας (28 γραμμάρια) Ζάχαρη
1 Αυγό
1 φλιτζάνι (240ml) Γάλα
2 κουταλιές της σούπας (28 γραμμάρια), Βούτυρο
Και λιωμένο βούτυρο για τη λίπανση του τηγανιού.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη. Σε ένα άλλο μπολ χτυπήστε το αυγό, το γάλα, και το λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε το μείγμα αυγών στο μείγμα αλευριού και χτυπήστε ελαφρά μέχρι που το μείγμα θα γίνει ομοιόμορφο, και το αφήνουμε για μισή ώρα να ηρεμήσει.
Προθερμαίνουμε το τηγάνι μας, αλείφοντας το με βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Χρησιμοποιώντας μια μικρή κουτάλα, βάλτε το μείγμα σε μικρές ποσότητες στο ήδη ζεστό τηγάνι μας σε μικρή διάσταση (μέγεθος περίπου ενός πιάτου του καφέ 7-8 εκατ.) και οπωσδήποτε απόσταση μεταξύ τους.
Τα αφήνετε τα ψηθούν έως ότου το κάτω μέρος αρχίζει και παίρνει ένα χρυσαφί χρώμα (περίπου 2-3 λεπτά) τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να ψηθούν για άλλα 1-2 λεπτά ακόμα. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία χτυπώντας το μείγμα μας συνεχώς και αλείφοντας με το λιωμένο βούτυρο το τηγάνι μας.

ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ:
Συνοδεύονται με μέλι και μαρμελάδα τις αρεσκείας μας καθώς και Μερέντα!

Δευτέρα, 28 Σεπτεμβρίου 2009

Μοσχαράκι με μπύρα


Μια πολύ αγαπημένη μου συνταγή,όπου ήταν και η πρώτη που έφτιαξα, ένας πολύ καλός συνδυασμός κρέατος με αλκοόλ. με καταπληκτική απαλή γεύση και πολύ εύκολο στην εκτέλεση. Εύχομαι να το ευχαριστηθείτε όπως το ευχαριστήθηκαν και η δικοί μου άνθρωποι που το έφαγαν.

ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό μοσχαράκι νουά κομμένο σε κύβους
10 κρεμμυδάκια στιφάδου
6κ.σ. ελαιόλαδο
400γρ. μανιτάρια
2 φύλλα δάφνης
350ml μπύρα
θυμάρι
1 κ.σ. αλεύρι
μερικά κλωναράκια μαϊντανό
αλάτι-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το λάδι για να ζεσταθεί, βάζουμε μέσα το κρέας και το αφήνουμε 3' από κάθε πλευρά κοινός το σοτάρουμε. Αφαιρούμε το κρέας από την κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τα κρεμμυδάκια, τα τσιγαρίζουμε, στην συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και το κρέας μαζί με τη δάφνη, το μαϊντανο, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε 5', στην συνέχεια προσθέτουμε την μπύρα αφήνουμε λίγο να πάρει μια βράση και στην συνέχεια σε ένα μικρό μπολάκι παίρνουμε λίγο από το ζουμί και το ανακατεύουμε μαζί με το αλεύρι ώστε να γίνει ένας ωραίος χυλός όπου τον προσθέτουμε στο φαγητό μας.
Έπειτα σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 90 λεπτά περίπου σε χαμηλή θερμοκρασία.

Συνδυάζετε άψογα με τραγανές πατάτες φούρνου η ρύζι!

Τετάρτη, 23 Σεπτεμβρίου 2009

Σουφλέ σοκολάτας

Μια καταπληκτική συνταγή όπου όσοι την δοκίμασαν έχουν γίνει φανατικοί με το σουφλέ, την παραθέτω λοιπόν για όποιον έχει όρεξη για σοκολάτα να χύνετε σαν λάβα στο πιάτο του.
Πάντως εγώ θα συνεχίζω να φτιάχνω και να κερνάω τους φίλους μου γλυκό που όταν το τρώνε το μόνο που ακούγετε είναι το χαρακτηριστικό μμμμμμμ!!! Την αφιερώνω ιδιαίτερα στην γυναίκα μου και στο φιλαράκι μου Πέτρο τον "Συγκλονιστικό".


ΥΛΙΚΑ:
125γρ. βούτυρο
125γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (extra better)
2 αυγά
2 κρόκους αυγών
60γρ. ζάχαρη
20γρ. αλεύρι
Αλεύρι και βούτυρο για τα μπολάκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε ένα μπέν μαρί* λιώνουμε την σοκολάτα με το βούτυρο, στην συνέχεια στο μίξερ βάζουμε τα αυγά μαζί με τους κρόκους και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε μέχρι να ασπρίσουν και να σφίξουν.
Στο έτοιμο πλέων μείγμα μας προσθέτουμε την σοκολάτα και το αλεύρι, τα ανακατεύουμε με μία σπάτουλα και με πολύ απαλές κινήσεις μέχρι να το μείγμα μας να αποκτήσει ομοιόμορφη υφή.
Πέρνουμε 6 πυρίμαχα μπολάκια και τα προετοιμάζουμε πασαλείβοντας τα με βούτυρο και αλεύρι (αυτό θα βοηθήσει στο να βγει εύκολα το σουφλέ από το μπολάκι), προσθέτουμε το μείγμα του σουφλέ.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230 βαθμούς και ψήνουμε για 6 λεπτά περίπου (ΠΡΟΣΟΧΗ στον χρόνο ψησίματος, αν το ψήσετε περισσότερο απ'οτι πρέπει θα γίνει κεκάκι). 
Τα αφήνουμε να κρυώσουν για 2 λεπτά και τα σερβίρουμε αμέσως.


ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ:
Συνοδεύεται με κρέμα γάλακτος όπου προσθέτει ο καθένας μόνος του όσο θέλει σύμφωνα με τα γούστα του, και για πιο σπέσιαλ σερβίρισμα μπορούμε να βάλουμε παγωτό βανίλια. 

*Γαλλικός όρος που αναφέρεται στον τρόπο θέρμανσης ή μαγειρέματος. Μέσα σε ένα δοχείο με ζεστό νερό (που πιθανά βράζει) μπαίνει ένα μικρότερο δοχείο για να ζεσταθεί ή να βράσει το περιεχόμενό.


Τρίτη, 15 Σεπτεμβρίου 2009

Kazan Dibi (καζάν ντιμπί)

ΥΛΙΚΑ:
8 ποτήρια του νερού γάλα
3 ποτήρια του νερού άχνη ζάχαρη
2 κρόκους αυγού
1 ποτήρι του νερού ριζάλευρο
1 ποτήρι του νερού νισαστέ
2 ποτήρια του νερού νερό
λίγο βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ανακατεύω σε μια κατσαρόλα το γάλα και την ζάχαρη και το αφήνω να βράσουν.
Σε ένα μπολ βάζω τους κρόκους αυγού, το νισαστέ και το ριζάλευρο και ανακατεύω το μίγμα μέχρι να γίνει λείο. Το ρίχνω σιγά σιγά στην κατσαρόλα με το ζεστό γάλα και το ανακατεύω συνεχώς για να μην σβολιάσει. Μόλις το μίγμα πήξει το κατεβάζω από την φωτιά.
Πασαλείβω το ταψί μου με αρκετό βούτυρο και άχνη ζάχαρη. Προσθέτω προσεκτικά μια μικρή στρώση από το μίγμα μου και τοποθετώ το ταψί μου στον φούρνο με την ένδειξη "ψήσιμο απο κάτω"  το αφήνω μέχρι να καεί η κρέμα (η κρέμα δεν πρέπει να βράζει), έπειτα προσθέτω την υπόλοιπη κρέμα και το αφήνω να κρυώσει και το βάζω στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
Για να σερβίρετε το καζάν ντιμπί, κόψτε το σε κομμάτια, πάρτε τα με σπάτουλα, αναποδογυρίστε τα σε πιατάκια, συνοδεύεται με κανέλα, ακόμα και παγωτό καιμάκι. Στην Πόλη, πήζουν και καίνε την κρέμα σε παραλληλόγραμμο ταψί, την κόβουν σε τετράγωνα κομμάτια και τα τυλίγουν σε ρολά.

Παρασκευή, 4 Σεπτεμβρίου 2009

Πολίτικος χαλβάς σιμιγδαλένιος


ΥΛΙΚΑ:
200 γρ. ζάχαρη
200 γρ. σιμιγδάλι χονδρό
400 γρ. γάλα φρέσκο
200 γρ. βούτυρο
100 γρ. κουκουνάρια
κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και ανακατεύουμε συνεχώς για 1 ώρα. Στα 30 λεπτά της ώρας ρίχνουμε τα κουκουνάρια. Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη και το ρίχνουμε πάνω από το καβουρδισμένο σιμιγδάλι. Αυξάνουμε λίγο την θερμοκρασία και ανακατεύουμε έως οτου δέσει ο χαλβάς. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσει. Όταν κρυώσει με τη βοήθεια ενός πιρουνιού χτενίζουμε το χαλβά για να αφρατέψει. Σερβίρουμε με κανέλα.

Μωσαϊκο (Σαλάμι γλυκό)

ΥΛΙΚΑ:
450 γρ. μπισκότα digestive ή petit beurre
250 γρ. γάλα
180 γρ. ζάχαρη
125 γρ. βούτυρο
60 γρ. κακάο
30 γρ. ρούμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε ένα μπολ χονδροκόβουμε τα μπισκότα. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη και το βούτυρο τεμαχισμένο σε μικρά κομμάτια και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε έως ότου το βούτυρο και η ζάχαρη λιώσουν χωρίς να βράσουν. Προσθέτουμε το κακάο και το ρούμι. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε πάνω από τα μπισκότα. Αδειάζουμε το μείγμα σε μία λαδόκολλα και το τυλίγουμε σε ρολό (σαλάμι). Αφήνουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες πριν το σερβίρουμε.

Kunefe (καταϊφι με κρέμα τυρί)

ΥΛΙΚΑ:
500 γρ. κανταΐφι
400 γρ. τυρί Φιλαδέλφεια
100 γρ. γάλα
150 γρ. λιωμμένο βούτυρο
300 γρ. ζάχαρη
200 γρ. νερό
χυμό από μισό λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με το κανταΐφι προσπαθώντας να το ξεκολλήσουμε για να γίνε πιο αφράτο. Σ' ένα μεγάλο ταψί του φούρνου απλώνουμε το μισό από το κανταΐφι σ' όλη την επιφάνεια. Με μια κουτάλα ή πιρούνι ανακατεύουμε το τυρί με το γάλα. Μ' αυτό αλείφουμε την επιφάνεια από το κανταΐφι και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο κανταΐφι. Ψήνουμε στους 160-170οC για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Βγάζουμε από το φούρνο και το διατηρούμε κρύο. Όταν είναι να το σερβίρουμε, ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας το νερό, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού για 2 λεπτά και περιχύνουμε με αυτό το κανταΐφι. Σερβίρουμε ζεστό.

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Μερίδες: 10